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| QUESO DE CABRA AL VINO"ROCINANTE" |
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DEFINICIÓN
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Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de cabra. Sumergido en vino tinto durante 48-72 horas.
Tiempo de curación: 1 mes aproximadamente. |
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INGREDIENTES
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| Leche de cabra , vino tinto , sal , cuajo , fermentos lácticos , cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo) . No contiene gluten. Corteza al vino (contiene sulfitos). |
| Análisis Físico - Químicos |
| Extracto Seco |
> 50 % |
| Grasa / Extracto Seco |
> 50 % |
| Proteína / Extracto Seco |
> 25 % |
| Cloruro Sódico (sal) |
< 2,0 % |
| pH |
< 5,5 |
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| Análisis Nutricional ( en 100grs.) |
| Valor energético |
390 Kcal (1.614 Kj) |
| Proteínas |
24 grs. |
| Grasa Total |
30 grs. |
| Hidratos de Carbono |
2,3 grs. |
| Calcio |
0,5 grs. |
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Análisis Microbiológicos
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| Enterobacterias |
< 10.000 ufc / gramo |
| Escherichia coli |
< 100 ufc / gramo |
| Staphilococus aureus |
< 100 ufc / gramo |
| Salmonella |
Ausencia / 25 gramos |
| Listeria monocytogenes |
Ausencia / 25 gramos |
(ufc = unidades formadoras de colonias)
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FORMATOS
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Lateral grabado en zig-zag y las caras impresas en espiga. Envasado al vacío.
Recubrimiento de vino tinto conseguido por inmersión |
| Presentaciones |
Dimensiones |
| 2 Kilos de peso aproximado |
190 mm x 85 mm |
| 500 gr. de peso aproximado |
90 mm x 65 mm |
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LOGÍSTICA
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Capacidad del embalaje
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2 quesos de 2 Kg.
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8 quesos de 500 gr.
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Dimensiones del embalaje
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450 x 225 x 125
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405 x 290 x 95 mm
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Contenido bruto
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4,360 Kilos aproximadamente
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4,360 Kg.
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Contenido neto
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4 Kilos aproximadamente
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4 Kg.
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Altura del palet
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1.400 mm
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1.480 mm
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Cajas por planta
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10
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8
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Plantas por palet
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10
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14
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Condiciones de almacenamiento
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Mantener refrigerado entre 4 – 6 º C
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Fecha de consumo preferente
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12 meses
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