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| QUESO DE OVEJA "SUPER ROCINANTE" |
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DEFINICIÓN
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Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja.
Tiempo de curación: 7 días (tierno), 35 dias (semicurado), 105 (curado), 180 (viejo), 270 (añejo). Para quesos de más 1.5 kg.
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INGREDIENTES
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| Leche de oveja , sal , cuajo , fermentos lácticos , cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo) |
| Análisis Físico - Químicos |
| Extracto Seco |
> 55 % |
| Grasa / Extracto Seco |
> 50 % |
| Proteína / Extracto Seco |
> 30% |
| Cloruro Sódico (sal) |
< 2,5 % |
| pH |
< 5,5 |
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| Análisis Nutricional ( en 100grs.) |
| Valor energético |
395 Kcal ( 1.635 Kj) |
| Proteínas |
24 grs. |
| Grasa Total |
32 grs. |
| Hidratos de Carbono |
2,6 grs. |
| Calcio |
0,6 grs. |
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Análisis Microbiológicos
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| Enterobacterias |
< 10.000 ufc / gramo |
| Escherichia coli |
< 100 ufc / gramo |
| Staphilococus aureus |
< 100 ufc / gramo |
| Salmonella |
Ausencia / 25 gramos |
| Listeria monocytogenes |
Ausencia / 25 gramos |
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FORMATOS
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Lateral grabado en zig-zag y las caras impresas en espiga.
La tabla de 6 cuñas de quesos de 42 gramos de peso aproximado cada una irá envasada en atmósfera modificada.
Los tacos irán cortados en dados de 2 cm de lado y 10 gramos de peso aproximado cada uno.
Color de la superficie: marfil para tierno y tacos. / verde - oliva para semicurado y curado.
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| Presentaciones |
Dimensiones |
| 3 Kilos de peso aproximado |
190 mm x 85 mm |
| 3 Kilo de peso aproximado (barra) |
270 mm x 110 mm x 90 mm |
| 1 Kilo de peso aproximado |
110 mm x 80 mm |
| 500 gramos de peso aproximado |
90 mm x 65 mm |
| 300 gramos de peso aproximado |
90 mm x 35 mm |
| Cuñas de 400 gramos de peso aproximado |
90 mm x 85 mm |
| Cuñas de 250 gramos de peso aproximado |
90 mm x 85 mm |
| Cuñas de 200 gramos de peso fijo |
90 mm x 85 mm |
| Tabla de 6 cuñas de 250 gramos aproximadamente |
230 mm x 15 mm |
| Tacos en envase de 1.7 Kilos de peso aproximadamente |
190 x 85 mm |
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LOGÍSTICA
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| Capacidad del embalaje |
2 quesos de 3 Kilos |
2 barras de 3 Kilos |
4 barras de 3 Kilos |
6 quesos de 1 kilo |
8 quesos de 500 gramos |
16 quesos de 300 gramos |
| Dimensiones del embalaje (mm) |
450 x 225 x 125 |
440 x 230 x 130 |
500 x 300 x 120 |
405 x 290 x 95 |
405 x 290 x 95 |
405 x 290 x 95 |
| Contenido bruto |
6,360 Kilos aproximadamente |
12,350 Kilos apróx |
6,360 Kg apróx. |
4,3 Kg apróx. |
5,1 Kg apróx. |
| Contenido neto |
6 Kilos aproximadamente |
12 Kg. apróx. |
6 Kg. apróx. |
4 Kilos apróx. |
4.8 Kg. apróx. |
| Altura del palet |
1.400 |
1.400 |
1.480 |
1.480 |
1.480 |
1.400 |
| Cajas por planta |
10 |
10 |
8 |
8 |
8 |
8 |
| Plantas por palet |
10 |
10 |
14 |
14 |
14 |
14 |
| Condiciones de almacenamiento |
Mantener refrigerado entre 4 - 6 º C |
| Capacidad del embalaje |
16 cuñas de 400 gramos |
24 cuñas de 250 gramos |
32 cuñas de 200 gramos |
2 expositores de 8 tablas |
2 envases de 1.7 Kg aprox. |
| Dimensiones del embalaje (mm) |
450 x 225 x 125 |
450 x 225 x 125 |
450 x 225 x 125 |
470 x 280 x 150 |
450 x 240 x 140 |
| Contenido bruto |
6,360 Kilos aproximadamente |
5.250 Kg apróx. |
5.8 Kg apróx. |
| Contenido neto |
6 Kilos aproximadamente |
4 Kg. apróx. |
5.5 Kilos apróx. |
| Altura del palet |
1.400 |
1.400 |
1.400 |
1.330 |
1.400 |
| Cajas por planta |
10 |
10 |
10 |
6 |
10 |
| Plantas por palet |
10 |
10 |
10 |
8 |
10 |
| Condiciones de almacenamiento |
Mantener refrigerado entre 4 - 6 º C |
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