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| QUESO MEZCLA "ROCINANTE" |
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DEFINICIÓN
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Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja.
Tiempo de curación mínimo: 7 días (tierno)
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INGREDIENTES
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| Leche de vaca, cabra y oveja, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal y lisozima (derivado del huevo) |
| Análisis Físico - Químicos |
| Extracto Seco |
> 50 % |
| Grasa / Extracto Seco |
> 45 % |
| Proteína / Extracto Seco |
> 25 % |
| Cloruro Sódico (sal) |
< 2,3 % |
| pH |
< 5,5 |
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| Análisis Nutricional ( en 100grs.) |
| Valor energético |
375 Kcal (1.552 Kj) |
| Proteínas |
23 grs. |
| Grasa Total |
30 grs. |
| Hidratos de Carbono |
2,2 grs. |
| Calcio |
0,5 grs. |
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Análisis Microbiológicos
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| Enterobacterias |
< 10.000 ufc / gramo |
| Escherichia coli |
< 100 ufc / gramo |
| Staphilococus aureus |
< 100 ufc /gramo |
| Salmonella |
Ausencia / 25 gramos |
| Listeria monocytogenes |
Ausencia / 25 gramos |
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FORMATOS
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Lateral grabado en zig-zag y las caras impresas en espiga.
Color de la superficie: marfil para tiernos / negro para semicurado / marrón para curado
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| Presentaciones |
Dimensiones |
| 3 Kilos de peso aproximado |
190 mm x 85 mm |
| 3 Kilos de peso aproximado (barra) |
270 mm x 110 mm x 90 mm |
| 2 Kilos de peso aproximado |
190 mm x 65 mm |
| 1 Kilo de peso aproximado |
110 mm x 80 mm |
| 500 gramos de peso aproximado |
90 mm x 65 mm |
| 300 gramos de peso aproximado |
90 mm x 35 mm |
| Cuñas de 400 gramos de peso aproximado |
90 mm x 85 mm |
| Cuñas de 250 gramos de peso aproximado |
90 mm x 85 mm |
| Cuñas de 200 gramos de peso fijo |
90 mm 85 mm |
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LOGÍSTICA
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| Capacidad del embalaje |
2 quesos de 3 Kilos |
2 barras de 3 kilos |
4 barras de 3 kilos |
2 quesos de 2 kilos |
6 quesos de 1 kilo |
| Dimensiones del embalaje (mm) |
450 x 225 x 125 |
440 x 230 x 130 |
500 x 300 x 120 |
450 x 225 x 125 |
405 x 290 x 95 |
| Contenido bruto |
6,360 Kilos aproximadamente |
12,350 Kilos apróx. |
4,360 Kilos apróx. |
6,360 Kilos apróx. |
| Contenido neto |
6 Kilos aproximadamente |
12 Kilos apróx. |
4 Kilos apróx. |
6 Kilos apróx. |
| Altura del palet |
1.400 |
1.400 |
1.480 |
1.400 |
1.400 |
| Cajas por planta |
10 |
10 |
8 |
10 |
8 |
| Plantas por palet |
10 |
10 |
14 |
10 |
14 |
| Condiciones de almacenamiento |
Mantener refrigerado entre 4 - 6 º C |
| Capacidad de embalaje |
8 quesos de 500 gramos |
16 quesos de 300 gramos |
16 cuñas de 400 gramos |
24 cuñas de 250 gramos |
32 cuñas de 200 gramos |
| Dimensiones de embalaje (mm) |
405 x 290 x 95 |
405 x 290 x 95 |
450 x 225 x 125 |
450 x 225 x 125 |
450 x 225 x 125 |
| Contenido bruto |
4.3 Kilos apróx. |
4.3 Kilos apróx. |
6,360 Kilos aproximadamente |
| Contenido neto |
4 Kilos apróx. |
4 Kilos apróx. |
6 Kilos aproximadamente |
| Altura del palet (mm) |
1.480 |
1.400 |
1.400 |
1.400 |
1.400 |
| Cajas por planta |
8 |
8 |
10 |
10 |
10 |
| Plantas por palet |
14 |
14 |
10 |
10 |
10 |
| Condiciones de almacenamiento |
Mantener refrigerado entre 4 - 6º C |
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