Queso de mezcla Ibérico · ROCINANTE Semicurado

Descripción del producto

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 60 días

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservante) y E-100, E-133, E-160b (colorantes).

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor energético 400 Kcal / 1673 KJ
Grasas 33,1 g 
Grasas saturadas 21,4 g
Hidratos de carbono 1,52 g
Azúcares 0,96 g 
Proteínas 24,1 g
Sal 1,70 g

Análisis sensorial

Apariencia
Exterior: corteza tratada, no comestible de color negro, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: pasta firme y compacta, de color blanco marfil y presenta ojos bien marcados y numerosos, desigualmente repartidos.
Textura
Semidura, buena mantecosidad y elasticidad.
Sabor
Equilibrado, destacando una agradable acidez, un toque dulce y un regusto a frutos secos.
Olor
De tipo medio, con recuerdos lácticos a yogur y mantequilla.
Maridaje
Tinto joven, fresco y aromático. Tempranillo de cosecha o rosados afrutados.
Cervezas ligeras tipo lager.
Consumo
Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

Alérgenos

  • LecheLeche
  • HuevoHuevo