Queso Puro de Oveja · SUPER ROCINANTE Al Romero

Descripción del producto

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada, con un periodo de maduración mínimo de 180 días.
 

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). Romero en corteza.
En corteza: E-235 (conservante).
 

Información nutricional

ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
Extracto seco >55%
Humedad <45%
Grasa / Extracto seco >50%
Proteína / Extracto seco >30%
pH <5,5
 
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Enterobacteriae <10000 ufc/
Escherichia coli <1000 ufc/g
Staphylococcus coagulasa (+) <100 ufc/g
Salmonella Ausencia/25g
Listeria monocytogenes Ausencia/25g
 

Análisis Nutricional ( en 100grs.)

Valor energético

422 Kcal / 1767 KJ

Grasas

35,8 g

Grasas saturadas

24,7 g

Hidratos de carbono

0,73 g 

Azúcares

0,57 g 

Proteínas 

24,4 g 

Sal  1,70 g 

Análisis sensorial

Apariencia
Exterior: corteza tratada con romero natural
Interior: pasta firme y compacta, de color marfil, sin apenas ojos.
Textura
Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja-media. Leve granulosidad.
Sabor
Sabor intenso y ligeramente picante con tonos dulces y tostados. De largo paso en boca y agradables toques aromáticos que le aportan las hojas de romero.
Olor
Olor con intensidad media-alta, pero sin llegar a ser agresivo. Recuerdos balsámicos que le otorga las hojas de romero.
Maridaje
Montilla Moriles.
Para una combinación diferente e interesante, utilizar vinos blancos tipo Albariño o Ribeiro.
Consumo
Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

Alérgenos

  • LecheLeche
  • HuevoHuevo