Dificultad: 
Ingredientes para 4 personas:
Queso Manchego Añejo en aceite, un trozo de tomate, pimiento morrón, pepinillos picados, ajo y cebolla.
Machacar en un mortero hasta obtener una masa uniforme y fina, una parte de Queso Manchego en aceite añejo o muy curado, un diente de ajo mondado, un casco de cebolla y una octava parte del tomate pelado y sin pepitas, otra de pimientos morrones encarnados y otra de pepinillos picados.
Cuando esté acabada, diluirla en aceite y vinagre, con sal, si es necesaria, y agua, si está demasiado espesa, batiéndola bien y terminándola con una cucharada de perejil picadísimo.Se recomienda para platos fríos de pescado cocido, carne y pollo, asados o en fiambre.
 Imprimir
|
|