Ajo Arriero

Dificultad

Fácil


INGREDIENTES:

Queso Manchego Añejo en aceite.
Tomate.
Pimiento morrón.
Pepinillos picados.
Cebolla.
Ajo.



 


ELABORACIÓN:

1. Machacar en un mortero hasta obtener una masa uniforme y fina, un poco de Queso Manchego en aceite añejo o muy curado, un diente de ajo pelado, un poco de cebolla, parte del tomate pelado y sin pepitas, una parte de pimientos morrones encarnados y otra de pepinillos picados.

2. Cuando esté acabada, diluirla en aceite y vinagre, con sal - si es necesaria - y agua - si está demasiado espesa - batiendo bien. Terminarla añadiendo una cucharada de perejil muy picado.

Se recomienda para acompañar platos fríos de pescado cocido, carne y pollo, asados o en fiambre.