Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 60 días.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservante) y E-100, E-133, E-160b (colorantes).
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g |
| Valor energético |
400 Kcal / 1673 KJ |
| Grasas |
33,1 g |
| de las cuales saturadas |
21,4 g |
| Hidratos de carbono |
1,52 g |
| de los cuales azúcares |
0,96 g |
| Proteínas |
24,1 g |
| Sal |
1,7 g |
Análisis sensorial
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Apariencia
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Exterior: corteza tratada, no comestible de color negro, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: pasta firme y compacta, de color blanco marfil y presenta ojos bien marcados y numerosos, desigualmente repartidos.
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Textura
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Semidura, buena mantecosidad y elasticidad.
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Sabor
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Equilibrado, destacando una agradable acidez, un toque dulce y un regusto a frutos secos.
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Olor
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De tipo medio, con recuerdos lácticos a yogur y mantequilla.
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Maridaje
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Tinto joven, fresco y aromático. Tempranillo de cosecha o rosados afrutados.
Cervezas ligeras tipo lager.
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Consumo
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Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.
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