Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 7 días.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo).
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g |
| Valor energético |
395 Kcal / 1652 KJ |
| Grasas |
32,8 g |
| de las cuales saturadas |
21,3 g |
| Hidratos de carbono |
1,55 g |
| de los cuales azúcares |
1,31 g |
| Proteínas |
23,5 g |
| Sal |
1,4 g |
Análisis sensorial
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Apariencia
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Exterior: corteza de color blanco natural, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: pasta firme y compacta, de color blanco y presencia de ojos bien marcados y numerosos, desigualmente repartidos.
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Textura
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Consistencia no muy firme. Blanda y alta eslasticidad.
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Sabor
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Agradable acidez con un leve toque de dulzor. Perfecto toque de sal.
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Olor
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Suave aroma a leche fresca.
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Maridaje
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Vinos blancos jovenes y aromáticos tipo ruefa. Cavas dulces o jovenes. Ideal como acompañamiento para ensaladas.
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Consumo
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Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.
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