Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada, con un periodo de maduración mínimo de 180 días.
Ingredientes
Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). Romero en corteza.
En corteza: E-235 (conservante).
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g |
| Valor energético |
422 Kcal / 1767 KJ |
| Grasas |
35,8 g |
| de las cuales saturadas |
24,7 g |
| Hidratos de carbono |
0,73 g |
| de los cuales azúcares |
0,57 g |
| Proteínas |
24,4 g |
| Sal |
1,7 g |
Análisis sensorial
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Apariencia
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Exterior: corteza tratada con romero natural
Interior: pasta firme y compacta, de color marfil, sin apenas ojos.
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Textura
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Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja-media. Leve granulosidad.
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Sabor
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Sabor intenso y ligeramente picante con tonos dulces y tostados. De largo paso en boca y agradables toques aromáticos que le aportan las hojas de romero.
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Olor
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Olor con intensidad media-alta, pero sin llegar a ser agresivo. Recuerdos balsámicos que le otorga las hojas de romero.
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Maridaje
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Montilla Moriles.
Para una combinación diferente e interesante, utilizar vinos blancos tipo Albariño o Ribeiro.
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Consumo
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Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.
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