Queso Puro de Oveja · ROCINANTE Al Romero

Descripción del producto

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada, con un periodo de maduración mínimo de 180 días.
 

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). Romero en corteza.
En corteza: E-235 (conservante).
 

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor energético 422 Kcal / 1767 KJ
Grasas 35,8 g
de las cuales saturadas 24,7 g
Hidratos de carbono 0,73 g
de los cuales azúcares 0,57 g
Proteínas 24,4 g
Sal 1,7 g

Análisis sensorial

Apariencia
Exterior: corteza tratada con romero natural
Interior: pasta firme y compacta, de color marfil, sin apenas ojos.
Textura
Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja-media. Leve granulosidad.
Sabor
Sabor intenso y ligeramente picante con tonos dulces y tostados. De largo paso en boca y agradables toques aromáticos que le aportan las hojas de romero.
Olor
Olor con intensidad media-alta, pero sin llegar a ser agresivo. Recuerdos balsámicos que le otorga las hojas de romero.
Maridaje
Montilla Moriles.
Para una combinación diferente e interesante, utilizar vinos blancos tipo Albariño o Ribeiro.
Consumo
Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

Alérgenos

  • LecheLeche
  • HuevoHuevo