Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada, con un periodo de maduración mínimo de 90 días.
Ingredientes
Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado
del huevo).
En corteza: E-235 (conservante) y E-150d (colorante).
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g |
| Valor energético |
412 Kcal / 1723 KJ |
| Grasas |
34,3 g |
| de las cuales saturadas |
24,5 g |
| Hidratos de carbono |
1,7 g |
| de los cuales azúcares |
1,5 g |
| Proteínas |
24,2 g |
| Sal |
1,4 g |
Análisis sensorial
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Apariencia
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Exterior: corteza de color marrón, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: firma y compacta, de color marfil y presenta ojos en pequeña cantidad de tipo granular, desigualmente repartidos.
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Textura
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Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja. Leve granulosidad.
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Sabor
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Sabor equilibrado destacando una leve y agradable acidez a la vez que tonos dulces.
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Olor
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Muy característico, a leche de oveja evolucionanda, con recuerdos dulces y leves toques a frutos secos.
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Maridaje
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Perfecto maridaje con vinos amables, frescos y aromáticos. Tempranillo de cosecha o rosados afrutados.
Cervezas ligeras tipo lager.
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Consumo
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Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.
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