ELABORACIÓN:
Para la carne: Dejar macerar durante 12 horas en esta marinada para conseguir que la carne se reblandezca y adquiera sabor. Después marcar y trocear.
Para la salsa: Poner todos los ingredientes juntos y dejar hervir cinco minutos. Después pasarlos por un colador y reservar.
Para el pastel: Laminar todos los ingredientes muy finos, poner la patata en el fondo de la bandeja, sazonar y, acto seguido, colocar el bacon y el queso. Se repetirá la operación tres veces y se introducirá al horno 25 minutos a 150º.
Montaje: Poner sobre el plato la salsa ligada y sobre ésta el pastel cortado
de la forma deseada y la carne de toro, marcada en la plancha y fileteada.
Regar con la sala de queso de cabra y con azúcar morena. Gratinar con un soplete. Como guarnición, judías verdes salteadas y tomatitos. Maridar con una copa de Cabernet sauvignon.