ELABORACIÓN:
Para la tarta: Emulsionar todos los ingredientes con una batidora manual y agregar el resultado a un molde de silicona para horno a 180º, durante 40 minutos.
Para el crujiente de cacao: Mezclar todos los ingredientes y extender sobre un papel siliconado. Dejar dorar y en caliente moldear sobre un cilindro de poco diámetro. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el coulis: Poner en un cazo las fresas cortadas en daditos, el zumo de limón y el azúcar. Dejar cocer lentamente hasta conseguir el espesor deseado. la salsa resultante servirá para cubrir la tarta de queso y acompañarle con helado, lascas de chocolate y hojas de menta fresca.
**Maridaje: Acompañar de una copa de vino blanco dulce.