Semicurado Mitad

Apariencia
	Exterior: corteza de color marrón, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga. Interior: firma y compacta, de color marfil y presenta ojos en pequeña cantidad de tipo granular, desigualmente repartidos.

Textura
	Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja.

Sabor
	Sabor equilibrado destacando una leve y agradable acidez a la par que tonos dulces.

Olor
	Muy característico, a leche de oveja evolucionada, con recuerdos dulces y leves toques a frutos secos.

Maridaje
	Perfecto maridaje con vinos amables, frescos y aromáticos. Tempranillo de cosecha o rosados afrutados. Cervezas ligeras tipo lager.

Consumo
	Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.